Reflets.

Le Petit Serrant, un manoir du XVIIIe siècle situé à la confluence des rivières Maine et Loire, offre le cadre élégant de ce restaurant, où les clients viennent autant pour la cuisine que pour le charme des lieux. Romain Zarazaga, chef formé par Laurent Petit, Emmanuel Renaut et les frères Troisgros, propose une magnifique sélection de plats parfaitement adaptés à notre époque. Ses sauces et réductions, réalisées avec maîtrise, sont un autre point fort de sa cuisine. Par exemple, on peut déguster un bar sauvage confit, accompagné d'un bouillon de poisson au beurre et vermouth Domaine Mosse. Le caille grillé au charbon de bois, servi avec une condiment de gibier et une sauce réduite à la fleur de sureau – profond, savoureux et doté d'une texture remarquable – est un autre exemple de son talent culinaire.