Rafales

À Royan, une nouvelle dynamique souffle sur la scène gastronomique, non pas grâce à un jeune chef prometteur, mais grâce à un couple dans la cinquantaine originaire de Toulouse. Laurence et Philippe ont quitté "Le Tire Bouchon", leur bar-restaurant toulousain, pour s'installer là où elle a grandi. Alors qu'ils entament la dernière décennie de leur vie professionnelle, ce couple enthousiaste a créé une ambiance qui rappelle les bistrots parisiens. Philippe gère la salle et la cave (avec plus de 200 vins naturels et biodynamiques), tandis que Laurence prépare des plats frais et généreux, évoquant la cuisine familiale : tarte feuilletée aux légumes de printemps, joues de porc sautées aux oignons nouveaux et à la sauce soja, accompagnées de purée de patates douces ; sablés aux fraises et mascarpone.