Rébell(e).

Derrière la façade discrète de Rebelle, vous découvrirez un intérieur chaleureux et minimaliste, décoré dans des tons saumon et terre cuite. Simple et décontractée, Rebelle se veut un lieu où l'on peut déguster d'excellents plats dans une ambiance conviviale. Martijn Defauw, le créateur de cette cuisine inventive, propose des mets fascinants et des assaisonnements exceptionnels, souvent avec une touche orientale, qui ne cessent de surprendre. Il a un talent pour trouver les meilleurs produits, comme du poisson frais de la mer du Nord ou de jeunes pousses de houblon cultivées localement. Ses liens étroits avec ses producteurs sont une source d'inspiration, tout comme ses voyages. Par exemple, il peut agrémenter une huître fraîche et charnue de perles de tapioca savoureuses, de tranches de pomme verte et de radis, le tout accompagné d'un rouleau d'algues, puis sublimé par une sauce beurre blanc chaude à base de plancton qui souligne et équilibre les autres ingrédients. Un délice ! Les saveurs riches de chaque plat sont encore rehaussées par une cave à vin exceptionnelle, dont les sommeliers proposent des vins naturels ou classiques pour accompagner les créations culinaires du chef Defauw. Pour résumer : "Chaleureux, pur, unique" – un repas chez Rebelle est une expérience réussie du début à la fin.