Pureté

Au cœur de la vieille ville de Lille, Gérald Guille exerce son art dans une salle à manger élégante et allongée, avec une cuisine ouverte. Des matériaux "purs" (terre cuite, béton, bois, cuir) créent une atmosphère sereine et concentrée, reflétant le style du chef, qui propose, selon ses propres mots, une cuisine "créative et sans contraintes", riche en personnalité et en saveurs. Il oscille entre l'innovation et le classicisme au fil de menus dégustation subtilement équilibrés : truite, betterave, orange sanguine et sauge ; coquilles Saint-Jacques, poireaux, mimolette et limequat ; citron confit, miel et safran...