Public.

Publiek est un établissement unique en son genre, et son ambiance chaleureuse est essentielle à son intérieur de bistrot confortable, inspiré des lofts, et à son atmosphère conviviale. Le mélange de détails design et vintage, offerts par des amis artistes, lui confère une touche personnelle et originale. Le bar conserve même son ancienne pompe à bière ! L'enthousiasme de l'équipe est contagieux, et le talentueux chef sert souvent lui-même les plats principaux. Ne vous attendez pas à des ingrédients luxueux et sophistiqués, car Olly Ceulenaere est un fervent défenseur des légumes et produits peu connus. Ses recettes ingénieuses sont toujours réussies, et il maîtrise l'art des combinaisons inattendues mais savoureuses, comme le filet de poisson de roche enrobé d'une laque à base de têtes de crevettes, accompagné d'un jus de betterave jaune dans un bouillon de crevettes et d'une huile épicée au persil. Ceulenaere jongle avec les techniques et les saveurs pour sublimer des ingrédients familiers, dont il explore chaque aspect dans une quête créative fascinante. Le menu change fréquemment, en fonction de l'humeur et de l'inspiration du chef (menus différents pour le déjeuner et le dîner). Un sommelier expert propose d'excellents accords mets-vins, mettant en valeur des vins naturels traditionnels et originaux. Chaque repas chez Publiek est une aventure culinaire.