Profiter

Ce restaurant, qui affiche toujours une liste d'attente, se distingue par l'esprit novateur de ses trois chefs (Eduard Xatruch, Oriol Castro et Mateu Casañas), qui ont fait de la créativité leur maître mot – il est clair que leur expérience aux côtés de Ferran Adrià à El Bulli a laissé une empreinte durable ! Qu'est-ce qui rend cet endroit si spécial ? Tout d'abord, la cuisine elle-même est extrêmement innovante, les chefs jouant avec les formes, les textures et les saveurs, et faisant preuve d'un savoir-faire indéniable. De plus, un flux constant d'innovations émane de leur laboratoire, comme leurs « bulles solides » ou, encore plus étonnamment, une « table vivante » qui évolue au fur et à mesure du repas (cette dernière expérience est réservée sur demande). Vous pouvez choisir entre deux menus dégustation : le menu Classique, qui met en valeur les plats emblématiques du restaurant (comme le pesto multi-sphérique avec anguille fumée et pistaches), et le menu Festival, qui présente ses dernières créations de saison et qui a des liens étroits avec la région. Une sélection de vins d'accompagnement exceptionnels est également proposée, ainsi que des spiritueux incroyablement parfumés, comme ceux au wasabi et aux oursins.