Proche de la terre

Le chef et propriétaire, Eric Kragh Vildgaard, est le moteur de cette expérience culinaire exceptionnelle, faisant preuve d'une maîtrise technique impressionnante à travers ses créations audacieuses et inventives, toutes élaborées à partir de produits de la mer et de légumes d'une qualité irréprochable. La cuisine oscille entre une approche subtilement maîtrisée (comme le hamachi, ponzu et wasabi, d'une pureté et d'une précision remarquables) et une exécution extrêmement détaillée (le chawanmushi, magnifiquement présenté et composé de multiples couches). Tina supervise un service charmant dans cet établissement élégant et raffiné, qui est géré avec expertise à tous les niveaux.