Prairie près de chez vous.

Julien Malaisse rend souvent visite aux meilleurs producteurs wallons, dont les ingrédients de première qualité il défend depuis des années. Les viandes de Sébastien Van Lommel et les légumes du maraîcher Régis révèlent toutes leurs subtilités dans la cuisine non conventionnelle du chef. Malaisse prend le temps de préparer avec soin des sauces savoureuses, participe au service en salle et a un talent pour créer une grande variété de saveurs cohérentes grâce à des accompagnements inventifs. Son style apparemment décontracté révèle une affinité pour les notes florales et une capacité à capturer l'essence vibrante d'un ingrédient. Voici quelques exemples : il peut napper des filets de pigeon saignants et des cuisses confites d'une sauce audacieuse agrémentée de liqueur de cassis, qui est elle-même soulignée par les textures contrastées distinctives des mûres et des champignons. Le sommelier expérimenté saura vous proposer des accords mets et vins qui pourraient surprendre, mais qui équilibreront subtilement votre repas grâce à son expertise. On a l'impression de dîner chez le chef, grâce à la cheminée en bois et à la cuisine ouverte. Nous aimerions que ce restaurant chaleureux se trouve dans notre propre quartier ! Nous recommandons vivement de passer la nuit dans l'une des charmantes chambres d'hôtes.