Président(e).

De la cuisine émane une interprétation personnelle des traditions campaniliennes, qui, dans certains détails – comme le pain *siligineus*, inspiré par les recettes de la Rome antique –, puise ses racines dans des époques lointaines. Les plats, toujours soigneusement étudiés tant au niveau du goût que de la présentation, sont proposés dans plusieurs menus dégustation, avec la possibilité de composer son propre parcours, également à partir de la carte. Nous avons suivi le fil conducteur de la mer, appréciant des préparations telles que le « Rosso Pompeiano », où la rouget et la betterave dialoguent élégamment, et la morue *acqua pazza*, revisitée dans un style plus contemporain ; mais l'offre basée sur les produits du terroir est tout aussi remarquable par sa solidité et sa qualité. Dans la salle à manger, la direction est assurée par l'expertise et la courtoisie de la femme du chef, qui se tient prête à suggérer des accords mets et vins appropriés, avec la possibilité de déguster d'excellents vins au verre. À ses côtés, la nouvelle génération d'une famille qui a fait de l'hospitalité et de la cuisine raffinée une véritable vocation commence à laisser son empreinte.