Poddi-Pizza

Voici la traduction en français du texte fourni :

Pizzeria familiale dirigée par les chefs italiens Luigi et Alessio Poddi, proposant des pizzas napolitaines traditionnelles et créatives, sous forme d'étoile à huit branches, de trèfle, de crabe, ainsi que des pâtes fraîches et du café.

"Poddi-Pizza" est une pizzeria familiale avec des chefs italiens, située à Tcheliabinsk et à Ekaterinbourg. D'où ce nom ? "Poddi" est le nom de famille de Luigi, le chef et propriétaire de l'établissement. L'association "Poddi" et "Pizza" nous a semblé très harmonieuse : les deux mots comptent 5 lettres, commencent tous les deux par la lettre "P" et présentent une double consonne au milieu.

Notre chef, Luigi Poddi, a travaillé en Italie dans la pizzeria "Lipen", appartenant à Corrado Scalone, champion du monde de pizza en 2011 (https://www.lipen.it/). Cette pizzeria est située dans le nord de l'Italie, en Lombardie, dans la ville de Triuggio (à 10 minutes en voiture de Monza et à 30 minutes de Milan), et figure chaque année parmi les 50 meilleures pizzerias d'Italie.

Dans cette pizzeria, Luigi a appris à préparer la pâte napolitaine traditionnelle pour une pizza fine avec un bord aéré, qui est cuite à des températures très élevées, supérieures à 450 degrés. Grâce à cette température de cuisson élevée, la pâte cuit parfaitement et développe ce qu'on appelle la "couleur de léopard". La pâte de cette pizza est laissée à lever et à fermenter pendant au moins 48 heures, ce qui lui confère une saveur exceptionnelle et une facilité de digestion.

Luigi y a travaillé pendant environ un an. Avant cela, il tenait un bar (qui ressemble en réalité beaucoup à nos cafés) dans sa ville natale de Frosinone (au centre de l'Italie, près de Rome) et une pizzeria en partenariat avec ses sœurs.

Là-bas, ils préparaient un autre type de pizza, appelée "pizza à la pelle". La pâte de cette pizza est plus épaisse que celle de la pizza napolitaine, et elle est vendue en parts au poids.

Corrado a également inculqué à Luigi une approche rigoureuse dans le choix des ingrédients pour les pizzas, c'est pourquoi seules les matières premières les plus fraîches et de la plus haute qualité sont utilisées chez "Poddi".

En 2017, Luigi a ouvert sa première pizzeria à Tcheliabinsk en partenariat avec d'autres, puis il en est parti fin 2019. Le 14 février 2020, nous avons ouvert notre propre pizzeria familiale dans un centre commercial, et un an plus tard, une autre, également dans un centre commercial à Kopeïsk. Depuis le 25 novembre 2021, "Poddi-Pizza" est également présente dans le centre de Tcheliabinsk, au 31 rue Zwilling.

Cette année, la succursale de Kopeïsk a déménagé dans un nouvel espace, plus spacieux et confortable, situé sur la promenade récemment construite au bord du lac Smolino, et en mars, la première pizzeria "Poddi-Pizza" en franchise a ouvert ses portes à Ekaterinbourg.

Au cours de ces années, nous avons enregistré deux marques déposées : "Poddi-Pizza" et "Lipen", et nous avons commencé à organiser des soirées de musique italienne et des cours de langue italienne.

Notre pizza en forme d'étoile à huit branches est devenue notre carte de visite et a conquis le cœur des amateurs de cuisine italienne dans l'Oural.

Il y a quelques mois, nous avons reçu une reconnaissance importante de notre travail en Italie : notre chef a été nommé "Ambassadeur du Goût" par l'association italienne des restaurateurs "Ambasciatori del gusto", et toute notre équipe de chefs italiens (Luigi lui-même et ses deux fils, Alessio et Gianfranco, qui ont déménagé en Russie et travaillent dans notre établissement), ainsi que la pizzeria elle-même, ont été admis à l'Association des Pizzaiolos Napolitains, la plus grande organisation mondiale de professionnels de la pizza napolitaine.

Nous sommes toujours très attentifs à nos clients et sommes très reconnaissants pour leurs commentaires, suggestions, idées et même leurs critiques, car c'est ainsi que nous pouvons grandir et nous améliorer.

Nous sommes sincèrement heureux que les familles, les enfants, les grands-parents viennent souvent chez "Poddi-Pizza", car cela signifie que différentes générations trouvent un endroit agréable et savoureux, c'est pourquoi nous sommes fiers de nous appeler une pizzeria familiale. Par exemple, une famille merveilleuse a partagé avec nous une histoire touchante : l'année précédente, ils ont célébré leur anniversaire de mariage chez nous et ont souhaité agrandir leur famille. Ils rêvaient depuis longtemps d'avoir un enfant, mais ce rêve n'avait pas encore été réalisé. Et un an plus tard, ils ont célébré à nouveau leur fête de famille avec nous, et cette fois, c'était leur petite fille tant attendue qui a passé la commande. Récemment, nous avons même organisé un mariage : les jeunes mariés se sont rencontrés dans notre pizzeria et ont décidé de célébrer la création de leur famille chez nous. Ces histoires remplissent nos cœurs d'une immense joie, car pour nous, notre pizzeria est une grande famille, où les clients et les employés deviennent partie intégrante.

Préparé par "Poddi-Pizza", préparé avec amour !