Place du Dôme.

La célèbre porte rouge vous ouvre les portes de ce temple de la cuisine italienne. Une fois passée la seuil, un escalier mène au premier étage, où des murs roses et une fresque de Francesco Clemente vous accueillent, tout comme le personnel chaleureux. À partir d'ici, l'accent est mis sur la cuisine très personnelle du chef Enrico Crippa, présentée dans trois menus dégustation (un quatrième menu, plus court, est proposé uniquement à midi) : l'un étroitement lié aux potagers et aux saisons, un autre intimement connecté au terroir local, et le dernier vous emmenant dans un voyage à travers l'Italie et au-delà. Ce qui ressort de chaque bouchée délicieuse est la passion du chef pour le monde végétal : légumes, fleurs et herbes aromatiques, cultivés ou sauvages, sont récoltés quotidiennement et utilisés pour créer des plats mémorables et esthétiquement parfaits. L'emblématique amuse-bouche, avec ses mille et une saveurs, continue de ravir les yeux des inspecteurs. Il va sans dire que nous sommes dans un lieu où le vin est passionnément apprécié, et en effet, il existe trois volumes entiers qui lui sont consacrés : Solopiemonte est un magnifique hommage à la région, tandis que Tuttoilresto (divisé en vins rouges et blancs) célèbre la France. Pour faire simple, la carte des vins est tellement vaste et variée qu'elle constitue à elle seule une raison suffisante de visiter le restaurant. Et si vous préférez commander au verre, laissez-vous tenter par Sorsi : une petite sélection proposant des dégustations thématiques, à savourer selon vos préférences personnelles ou en suivant un accord mets et vins, chaque verre racontant une histoire différente.