Épilogue.

L'emplacement d'Epílogo, situé au-dessus d'un ensemble de salles polyvalentes, ainsi que sa cuisine attrayante, créative et axée sur les petites portions (qu'elle décrit comme "une nouvelle cuisine de La Mancha"), constituent une agréable surprise. Le chef Rubén Sánchez-Camacho met en valeur ses recettes contemporaines, inspirées des produits régionaux, à travers deux menus : El Inicio et Historias del Guadiana. Ce dernier se distingue par sa volonté de mettre en avant le fleuve Guadiana comme un vecteur de connexion culturelle, en essayant de créer un menu qui présente les ingrédients et les plats de chaque région traversée par le fleuve, de Castille-La Mancha à l'Andalousie, sans oublier les régions de l'Alentejo et de l'Algarve au Portugal, qu'il traverse également. Ses plats intéressants mêlent tradition (comme la mandarine marinée, le bœuf séché et les champignons porcini) et innovation (le "mussel royale"). Pour ce qui est du choix des vins, nous vous recommandons de suivre les conseils de Ramón, le sommelier et frère du chef, qui sera ravi de vous suggérer d'excellents accords.