Petruccio Pizza & Pasta

Une pizzeria de réseau sans serveurs, proposant des recettes italiennes de pizzas et de pâtes, une cuisine ouverte, des salades personnalisables, un service de livraison et d'autres solutions technologiques dans le style "fast casual".

Les pizzas et pâtes italiennes traditionnelles, qui constituent les plats principaux du menu de Petruccio, sont préparées dans une cuisine ouverte selon des recettes supervisées par le chef de marque, Domenico Caporusso. Le concept "fast casual" se traduit par une ambiance chaleureuse, un service rapide et de qualité, ainsi qu'une approche responsable en matière de recettes et d'ingrédients. La pâte est préparée avec une levure naturelle italienne et jusqu'à 15 % de farine complète, ce qui fait de la pizza Petruccio une option véritablement saine, que les clients apprécient sur place et à emporter. L'approche originale du service client surprend les clients lors de leur première visite et les incite à revenir. Une fois le choix effectué au point de commande, le client reçoit un bip qui lui permet de s'asseoir à n'importe quelle table. Un système de géolocalisation indique au serveur quelle table doit être servie. Après 18h00, le service devient encore plus convivial : les caissiers-baristas, qui prennent les commandes au comptoir pendant la journée, se déplacent dans la salle pour proposer aux clients les meilleurs plats du menu et les aider à faire leur choix. De plus, la position de la marque Petruccio en tant que première pizza "saine" est également mise en avant grâce à une nouvelle offre proposée dans la pizzeria située dans le centre commercial "Iceberg Modern" (rue Popova, 22). Chaque client compose sa propre salade : il choisit une base de mélange de roquette et d'épinards, puis ajoute 4 ingrédients de base (gratuits) ainsi qu'un nombre illimité d'ingrédients supplémentaires (payants). Pour chaque salade, le caissier-barista propose l'une des 12 vinaigrettes originales, ainsi que des graines, des noix ou des croûtons. L'ouverture, l'innovation, l'engagement et le souci du client sont les valeurs fondamentales sur lesquelles repose le concept des pizzerias Petruccio !

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Concepteurs : Alexandre Nagaïev, Iana Nagaïeva.