Pangée.

Après 25 ans d'activité, l'établissement phare du chef Guillermo González Beristáin reste une référence de la gastronomie raffinée de Monterrey, offrant une cuisine savamment élaborée qui combine les saveurs mexicaines avec des influences asiatiques et françaises. Cet espace élégant propose aux convives un large choix à la carte ainsi qu'un menu dégustation qui met en valeur le talent de la cuisine. Les plats, caractérisés par leur équilibre et leurs assaisonnements subtils, varient d'un tamal sucré à la courge butternut, accompagné de crème fraîche et de caviar, à une volaille croustillante servie avec une mousseline de foie gras, des pistaches et des cerises. Les desserts terminent le repas sur une note élégante, comme une Pavlova garnie d'une compote de framboises et un sorbet au litchi et au thé blanc.