Pacha.

Situé dans un cadre enchanteur, celui d'une masseria du XIVe siècle, nichée au cœur d'un parc de arbres centenaires, cet établissement offre l'une des expériences gastronomiques les plus intéressantes de la campagne pugliaise, près de Polignano. Lors de notre visite, le menu proposait une dégustation unique, disponible en cinq ou sept plats, à travers laquelle Michele Spadaro interprète les saveurs de la tradition régionale avec créativité et audace. On nous a informé qu'une option plus accessible serait bientôt proposée pour la salle intérieure, conçue pour les clients qui souhaitent séjourner plus longtemps dans cet environnement d'un grand attrait. La cave est exceptionnelle, avec plus de mille références, et présente une table commune impressionnante, située au milieu des bouteilles. Un service soigné et un cadre visuellement saisissant, baigné par la verdure de la campagne pugliaise, complètent l'expérience.