Pabú.

Un restaurant qui est incontestablement à la mode et qui continue d'attirer de nouveaux clients : même la famille royale y a célébré un anniversaire ! Situé près du légendaire stade de football Santiago Bernabéu, Pabú reflète la vision gastronomique de Coco Montes, un chef formé à l'école Cordon Bleu qui a travaillé dans des restaurants prestigieux comme Arpège à Paris, sous la direction du célèbre chef Alain Passard. Sa cuisine est basée sur la pureté des ingrédients, ce qui explique son engagement envers une cuisine micro-saisonnière qui change quotidiennement en fonction des produits de ses fournisseurs et qui met l'accent sur les légumes, avec peu de protéines, des textures délicates et beaucoup de caractère. Elle témoigne également d'une connaissance approfondie des techniques culinaires françaises classiques et est centrée autour de deux menus dégustation surprises dédiés à ses parents : Bubú et Pate (ce dernier, composé de huit plats, peut également être servi en portions réduites). Le pain est préparé avec une levure naturelle, tandis que la sélection de fromages internationaux est particulièrement impressionnante.