Ours paresseux.

Cet établissement gastronomique est un pilier du paysage culinaire de San Francisco. Le menu dégustation servi chaque soir se déguste dans un entrepôt élégant en deux niveaux, aménagé comme un chalet de chasse digne d'un magnat. Le menu offre une grande créativité, s'inspirant à la fois de la nostalgie et des tendances culinaires actuelles, avec une audace affirmée. Parmi les plats remarquables, on trouve un duo d'huîtres servies de deux manières : l'une garnie d'une sauce mignonette aux groseilles, et la seconde grillée avec un glaçage au poivron Jimmy Nardello, agrémentée de piments biquinho marinés. Les saveurs audacieuses présentées avec élégance sont une constante, comme dans le cas du steak de bœuf Wagyu A5, beurré, servi avec une queue de bœuf sucrée-salée et une tarte aux cerises acidulées, le tout accompagné d'une pâte feuilletée parfaite.