Origines.

Est-ce la région natale d'Adrien Descouls, l'Auvergne, qui inspire sa cuisine toujours aussi inventive ? À quelques pas d'Issoire, dans ce bâtiment moderne situé à côté d'un château du XIVe siècle, le chef met en valeur ses talents sans excès : choix judicieux des ingrédients, capacité à sublimer les produits locaux (et le potager !), et une énergie juvénile qui peut déplacer des montagnes. Son style contemporain épuré repose sur une véritable maîtrise technique, comme on peut le constater dans des plats tels que la truite dorée servie avec une sauce sabayon au Chardonnay oxydatif et de cresson. Pendant que vous dégustez vos mets, profitez de la vue magnifique qui s'offre depuis la salle à manger.