Éon.

Au Palacete Severo, un hôtel de charme luxueux entouré de jardins et qui rappelle une galerie d'art (ses propriétaires français sont des marchands d'art), le célèbre chef Tiago Bonito entreprend son projet le plus personnel. L'établissement comprend un espace bar où l'on sert des apéritifs avant de passer à table, une salle à manger élégante ornée d'œuvres contemporaines raffinées sous un magnifique plafond à caissons, et une autre pièce utilisée pour les repas privés. La proposition culinaire, résolument gastronomique, s'articule autour d'un menu dégustation intitulé "Lés a Lés", dont les clients peuvent choisir 9 ou 14 plats parmi une liste proposée. Globalement, le chef prône une cuisine personnelle qui met en lumière ses souvenirs (comme le dessert "Memórias de infância" - Souvenirs d'enfance) et nous invite à un voyage à travers les saveurs traditionnelles du Portugal (pain au levain naturel, cabillaud pêché à la ligne, bœuf portugais...), toujours revisités avec une touche contemporaine, grâce à des textures raffinées et des bouillons excellents.