Ola Martín Berasategui.

Situé au bord de la rivière, à l'intérieur de l'hôtel Tayko, ce restaurant se distingue par une esthétique tout aussi impressionnante que sa cuisine. Il met fièrement en valeur ses murs en briques apparentes et ses poutres en béton, soulignant le fait qu'il a été le premier bâtiment construit avec ces matériaux dans le quartier historique de la ville. Le restaurant respire la personnalité et cherche à immerger les clients dans une expérience sensorielle à travers l'histoire du chef Martín Berasategui, leur permettant de découvrir sa vision et son approche particulière de l'excellence culinaire grâce à son disciple, Raúl Cabrera (surnommé Pintxo). Ce dernier reproduit fidèlement les plats de son mentor avec passion, en mettant constamment l'accent sur une cuisine qui met en valeur les ingrédients et les saveurs. Ces éléments sont mis en avant dans des recettes raffinées comme les "kokotxas" et les filets de morue à la sauce de crevettes rouges de Vizcaína, ainsi que dans deux menus dégustation : Ola et "Lo mejor de la cocina de Martín Berasategui" (Le meilleur de la cuisine de Martín Berasategui).