Ochando.

(Fermé temporairement pour travaux de rénovation) Los Rosales, un quartier situé en périphérie de la ville de Tocina, dans la province de Séville, s'est fait connaître sur la scène culinaire régionale grâce à un couple qui a décidé de revenir à ses racines après avoir travaillé dans des restaurants prestigieux tels qu'Atrio, Casa Marcial et Bardal. Dans cet établissement simple et sans prétention, dirigé par Juan Carlos Ochando (en cuisine) et Elena Pérez (service), la cuisine contemporaine proposée se concentre principalement sur deux menus dégustation (Ochando et El Gran Ochando) et des produits de saison, avec la possibilité de commander des portions réduites pour certains plats. Nous avons particulièrement apprécié le tartare de crevettes blanches à l'ajoblanco de noix de cajou et à l'huile d'anis, la délicieuse bouillabaisse de rouget, et, en dessert, une interprétation originale et revisitée du piña colada, avec différentes textures et une touche innovante intéressante.