Oba-

Oba est bien plus qu'un simple restaurant. Les chefs Javier Sanz et Juan Sahuquillo dépassent les limites d'une expérience gastronomique classique grâce à une philosophie qui les connecte pleinement à leur environnement. Sur leurs menus (Cuaderno Medio et Cuaderno Dos), ils invitent les convives à un voyage incroyable inspiré des racines de la cuisine de La Mancha, en utilisant de manière surprenante les viandes et légumes de première qualité provenant de la vallée du Cabriel et de la région de La Manchuela. Ils y parviennent en combinant techniques traditionnelles et innovantes (ils sont particulièrement intéressés par la fermentation) et en mettant en valeur les petits producteurs de la région. Les races locales (mouton Manchega Machorra, chèvre Celtibérico), le gibier, la volaille, le poisson, les écrevisses et les légumes cultivés dans la vallée fluviale figurent largement au menu, avec une attention particulière portée au service, notamment grâce à des touches finales apportées directement à table pour encourager l'interaction avec les clients. Pour parfaire cette expérience, choisissez parmi leurs trois accords mets et vins exceptionnels !