Neige d'été

Summer Snow – un nom d'une beauté poétique, qui sied parfaitement à l'œuvre du chef japonais Hideki Nishi, formé chez Taillevent et au George V à Paris. Cette oxymore suggère également les jeux de contrastes et le minimalisme qui caractérisent le travail de cet artisan. La précision japonaise méticuleuse se combine à un répertoire aussi français que la Marseillaise, donnant naissance à des recettes subtiles et magnifiquement élaborées, mettant l'accent sur les produits frais, notamment les poissons et légumes directement venus de Bretagne, ainsi que sur des notes grillées. Équilibrée, parfaitement maîtrisée et riche en contrastes, la cuisine est aussi saisissante que la neige en été...