Mясnoy restoran

Un restaurant de viande où les produits locaux de la région de Vologda, notamment la viande, les fromages et les légumes, sont particulièrement valorisés.

Par le passé, la construction du restaurant a été interrompue en raison de fouilles archéologiques exceptionnelles. Sur le site du restaurant, une auberge datant probablement du XVe siècle a été découverte, ainsi que des pièces de monnaie, des pipes à tabac et divers objets utilitaires.

Voici maintenant le concept : le restaurant est une extension d'une grande exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de bovins, de porcs et de lapins, ainsi que dans la production d'une large gamme de produits semi-finis et de produits finis à base de viande. L'accent est mis sur les produits locaux. Le restaurant a un partenaire, une fromagerie de Vologda, qui produit à la fois des fromages à pâte molle et des fromages affinés. L'entreprise "Vologodskaya Zeleni" est le principal fournisseur de légumes et de herbes aromatiques. La roquette de Vologda, par exemple, n'est en rien inférieure à ses équivalents importés. Nous contrôlons l'ensemble du processus de production des produits qui arrivent au restaurant. Les technologies de production et de transformation des produits, nécessaires au restaurant, ont été mises en place dans toutes les entreprises fournisseurs. Notre mission est de surprendre par la simplicité. En ayant la possibilité d'influencer la qualité des produits, nous offrons à nos clients la possibilité de redécouvrir les plats préparés avec des ingrédients familiers.