Mujō

Situé dans le quartier de West Midtown, Mujō est un lieu intime qui se distingue par son élégance discrète et son ambiance particulière. Un comptoir en forme de U, fabriqué à partir de cèdre du Sud, contraste avec les murs sombres et l'éclairage tamisé de cette pièce carrée. C'est le domaine du chef J. Trent Harris et de son équipe talentueuse, qui veillent à ce que chaque client se sente choyé. Ici, la tradition a cédé sa place à une expérience conviviale et pleine de surprises, où l'omakase, toujours inattendu, commence par un assortiment de petites bouchées, comme un morceau de poisson-pêcheur de Floride grillé au charbon de bois binchotan, accompagné d'une sauce miso rouge et de quelques courges locales. Après quelques plats cuits, place aux préparations crues. Les nigiris ont peu besoin de fioritures pour impressionner, tandis que les accompagnements offrent des saveurs comme la crabe velu du Hokkaido, le tosazu et le mozuku. Les habitués savent que le dessert n'est pas une simple addition ; alors, gardez de la place.