Mu•na

Situé dans la Casa de Las Bombas, en face du Castillo de los Templarios, le nom arabe de Mu•na ("désir") fait allusion à sa volonté de satisfaire nos envies et notre palais. Ici, le chef Samuel Naveira travaille avec passion et enthousiasme dans cet établissement contemporain où les fourmis décoratives qui ornent les murs sont un peu inhabituelles, mais constituent une métaphore du travail acharné et des efforts de toute l'équipe. Sa cuisine, qu'il présente à travers un menu dégustation unique et très original (Ikigai), nous fait découvrir des saveurs issues d'une fusion culinaire internationale, tout en mettant en valeur les produits de saison de la région de Bierzo. Ces derniers ont toujours été au cœur de sa démarche culinaire, bien que revisitée à travers des techniques et des recettes japonaises (brochettes de sanglier et de pomme, ramen "Berciano", ningo-yaki "botillo", bar "Aquanaria" façon Shikoku, etc.). Le chef est tellement fier de son étoile Michelin qu'il s'est fait tatouer le symbole sur son poignet !