Montez.

On accède à cet établissement en remontant les ruelles et les passages du centre historique, pour découvrir la cour intérieure en pierre, lieu de naissance du chef-propriétaire Danijel Đekić, au pied de l'imposante église Sainte Euphémie, symbole de Rovinj. Monte est un lieu chargé de souvenirs et d'identité : né en 1985 comme une taverne familiale, il a évolué au fil du temps pour devenir l'un des restaurants gastronomiques les plus réputés de Croatie. La cuisine, à la fois innovante et profondément ancrée dans le terroir, célèbre les meilleurs produits régionaux avec une sensibilité contemporaine et une grande attention portée aux saisons. Deux menus dégustation sont proposés : Flora, entièrement végétarien, et Fauna, qui comprend des poissons de l'Adriatique et des viandes sélectionnées. Il est également possible de composer un menu plus court, composé de trois ou quatre plats, en choisissant librement parmi les propositions des deux menus principaux. La carte des vins est également excellente, allant au-delà du champagne pour mettre en valeur la production croate. Enfin, il convient de souligner le professionnalisme et la chaleur du service, particulièrement attentif aux besoins de chaque client.