Monarque

Monarh s'inspire de l'atmosphère de ce monastère, qui remonte à plus de 125 ans, et propose un espace repas privé situé sous des voûtes et entouré de briques apparentes. L'intérieur de ce restaurant romantique est élégant et raffiné, conçu avec une attention particulière à l'esthétique. Paul Kappé crée des plats visuellement époustouflants qui reflètent son approche précise et axée sur les détails. Il possède un véritable talent pour la présentation soignée. La beauté s'allie aux saveurs audacieuses. Le chef met en valeur des techniques de cuisine traditionnelles et des garnitures élaborées. Fumé, glacé, gels colorés... Une impression gustative succède rapidement à une autre. Un bar rayé poêlé, parfaitement translucide à son cœur, est sublimé par une sauce beurre blanc légère et mousseuse, mais intensément savoureuse. Les textures du chou-fleur ajoutent une touche ludique : pensez aux chips délicatement sucrées faites à partir de la tige, ou au couscous de chou-fleur assaisonné d'estragon et de vinaigre d'estragon pour une note vive. La cuisine de Monarh est soigneusement équilibrée, exprimant pleinement des saveurs intenses. Fascinant !