Modeste

Sander Spreeuwers a acquis le surnom de "Modest" à l'école hôtelière. "Modest" signifie également "sans prétention", ce qui est une description tout aussi appropriée pour ce chef. La cuisine reflète cette philosophie, sans fioritures inutiles ni présentations ostentatoires, mais imprégnée de la personnalité subtile et sensible de Sander. Un respect pour la gastronomie française traditionnelle, une touche de caractère et un penchant pour les saveurs asiatiques créent l'ambiance idéale pour votre repas. Que pensez-vous d'un bar du Nord succulent accompagné d'une sauce beurre blanc au goût de kéfir, qui équilibre des notes acidulées à la fois puissantes et fraîches ? Le chef Spreeuwers poursuit cette quête audacieuse avec des filets de pigeon recouverts de saindoux fondu, accompagnés de plats d'accompagnement riches comme du foie gras poêlé, des oignons des Cévennes farcis à la crème de cèpes, une crème de petits pois verts servie avec du pain grillé et une sauce au veau exceptionnelle. La carte culinaire de Modest est à la fois distinctive et spontanée. Dans le même esprit, l'élégant intérieur du restaurant dépeint un portrait contemporain chaleureux, tandis que de grandes baies vitrées donnent sur les vignobles. En effet, la terrasse donne l'impression d'avoir été transporté de Limbourg au cœur de la campagne française !