Ômo de Jônt.

Le restaurant Jônt, salué par la critique et dirigé par le chef Ryan Ratino à Washington D.C., est bien plus qu'une simple source d'inspiration pour cet établissement. Ce restaurant de Winter Park reprend cet esprit et cette philosophie (combinant des techniques françaises classiques avec des ingrédients japonais de première qualité), tout en y ajoutant quelques touches floridiennes. L'espace plus vaste permet de profiter de moments d'intimité à chaque repas, tandis que trois menus dégustation offrent un éventail de propositions, allant de plats plus simples et abordables à des créations élaborées avec des ingrédients luxueux. Quelle que soit la sélection, attendez-vous à des plats raffinés qui mettent en valeur les produits de saison, comme le chawanmushi revisité avec une touche automnale de patate douce braisée, d'algues kombu et une sauce au beurre noisette. La préparation de la coquille Saint-Jacques, présentée de deux manières différentes, témoigne du savoir-faire de la cuisine, tandis que le kakigori au chocolat et à la noisette est un hommage élégant.