Millésime 1997.

Un établissement emblématique de la scène gastronomique turinoise depuis près de trente ans, ce restaurant continue de se distinguer par sa constance rare, qui ne faiblit pas face aux modes passagères. L'intérieur, volontairement un peu vieillot – bien que récemment rénové et parfaitement en accord avec le nom "Vintage" –, met en valeur l'accueil chaleureux du propriétaire, Umberto Chiodi Latini, un maître d'hôtel doté d'une grande personnalité et d'un charme à l'ancienne. En cuisine, les plats proposés se sont diversifiés au fil des ans sans jamais compromettre la qualité des ingrédients : on peut notamment souligner l'attention particulière accordée aux légumes, mis à l'honneur dans un menu de dégustation entier. Aux côtés des classiques piémontais incontournables – du vitello tonnato préparé selon sa version traditionnelle, rôti et sans mayonnaise, aux tajarin –, des plats végétariens savoureux trouvent leur place, comme le "Sinestesia", un mélange de légumes accompagné d'une vinaigrette au citron et au miel d'acacia, ainsi qu'une sélection toujours plus vaste de fruits de mer. Enfin, la carte des vins propose une sélection intéressante de crus provenant de différents producteurs du Langhe et d'ailleurs, témoignant d'une approche solide et experte.