Miguel González.

Au cœur du centre historique d'Ourense, à quelques pas de la Praza de Abastos et des célèbres sources thermales d'As Burgas, ce restaurant donne un nouvel élan à la philosophie culinaire du chef Miguel González, qui jusqu'à présent brillait comme un joyau caché en périphérie de la ville. Dans sa salle élégante, qui comprend une cuisine partiellement ouverte et qui dégage une certaine atmosphère historique, combinant des plafonds hauts et des sols en marbre avec un mobilier contemporain confortable, vous pourrez découvrir une cuisine axée sur les souvenirs, les sensations et l'improvisation, concepts que le chef a toujours associés à la devise « #novaleparar » (« ne jamais s'arrêter »). La cuisine, technique et moderne, se décline en trois menus surprises, dont les plats sont redéfinis quotidiennement en fonction des produits acquis chaque jour : Auria, Cloe et Laia (il est possible d'ajouter une sélection de fromages galiciens et un accord mets-vins à chacun de ces menus). Un plat qui nous a particulièrement séduits ? Leurs merveilleuses petits pois accompagnés de ris de veau, de lardons et de champignons chantarelles.