MERYANE

"MERIANE", un grand bistrot qui revisite la cuisine russe en mettant l'accent sur les produits locaux et qui offre une immersion totale dans l'époque et le mode de vie du peuple mérien.

"MERIANE" est un projet avec une conception globale et une grande attention aux détails. Chaque élément contribue à l'ensemble, et leur combinaison plonge les clients dans l'époque de vie de l'ancien peuple qui a apporté une contribution particulière à la formation des traditions et de la culture de tout le peuple russe. L'orientation gastronomique du grand bistrot "MERIANE" est la cuisine russe revisitée, avec un accent sur les produits locaux. Nous accordons une attention particulière à l'universalité de la cuisine russe, plutôt qu'à une région spécifique. À la base, il y a des recettes traditionnelles, complétées par de nouvelles technologies, des formes, des textures et des présentations. La plupart des plats du menu sont préparés sur un feu ouvert dans un four à bois situé au centre de la première salle, permettant ainsi aux clients de suivre la préparation de leur commande. L'histoire nous apprend que le peuple mérien vivait sur les territoires des actuelles régions de Vladimir, Yaroslavl, Kostroma, Ivanovo et Riazan, entre le 2ème et le 12ème siècle. Il est étonnant que, malgré cette longue période, très peu d'informations aient été conservées sur ce peuple peu nombreux. Les Mériens étaient un peuple finno-ougrien qui s'est installé dans ces régions à une certaine époque. Ils étaient païens et vénéraient des pierres bleues, dont l'une est encore présente sur le territoire du parc national du lac Plecheevo et est un site culturel protégé. La langue mérienne est perdue, et leurs traditions, leur mode de vie et leurs valeurs sont enveloppés de mystère. On sait qu'il s'agissait d'un peuple pacifique qui se consacrait à l'agriculture, à la chasse et à la pêche, et qui n'a jamais été mentionné dans les batailles. Cela est en partie dû au fait que les Mériens vivaient en étroite proximité avec les Slaves, qui leur assuraient une protection. C'est précisément en raison de cette proximité territoriale, des ressources naturelles communes, de l'unité des processus socio-culturels et technologiques que le grand bistrot "MERIANE" a choisi le concept de la cuisine russe. L'intérieur est réalisé dans un style ethnique authentique, et chaque élément est une incarnation du concept. En entrant dans le projet, le client est plongé dans l'atmosphère de l'époque du peuple mérien et se sent dans une sorte de hutte modernisée. Une grande attention a été accordée aux matériaux naturels, tels que la pierre et le bois, ce qui souligne l'authenticité. Les pierres rendent hommage à l'objet de vénération du peuple mérien : les pierres bleues. Le comptoir d'accueil, les pieds de table, une partie des tables, le bar et le revêtement de sol sont en pierre naturelle. Le bois utilisé dans la décoration symbolise le territoire de vie des Mériens. Les plateaux de table massifs, le plafond orné de poutres anciennes et de roseau, les bûches et les troncs d'arbres complètent le concept de l'habitation. Les murs du grand bistrot imitent l'argile, ce qui renforce également l'impression d'une hutte. Outre les éléments anciens, le projet intègre des surfaces chromées, ce qui apporte une touche de modernité à l'ensemble. Le grand bistrot "MERIANE" est un projet qui a beaucoup à raconter, et l'équipe de service propose des visites guidées des salles du restaurant, en racontant la vie et le mode de vie du peuple mérien, ainsi que le concept lui-même. Le projet est rempli de légendes et de rituels, dont une tradition quotidienne consiste à faire sonner une cloche pour invoquer les esprits bienveillants afin qu'ils approuvent le repas, comme c'était d'usage chez les ancêtres. Le grand bistrot "MERIANE" est une sorte de pont vers le passé, grâce auquel nous voulons montrer l'importance et la valeur de l'histoire et de la préservation des traditions.