Merlet.

Depuis 1984, la famille Van Bourgonje entretient l'hôtel et le restaurant Merlet, qui est devenu un lieu très apprécié de nombreux clients. Cet établissement exceptionnel témoigne de leur passion pour la cuisine. Il est difficile de ne pas être impressionné par l'espace de restauration : on y trouve des feuilles d'or, un mur végétal derrière une cheminée chaleureuse, des effets 3D et un mur en verre rempli de sable coloré disposé comme des dunes. Le design intérieur remarquable reflète la beauté naturelle environnante du restaurant. La terrasse avec vue sur les dunes est également très agréable. Avec Marco Helsloot, originaire de Volendam, ils ont fait appel à un autre chef talentueux. Son art culinaire réside dans son habile mélange de saveurs vives et de touches asiatiques subtiles. Des ingrédients de première qualité sont la norme ici, notamment des produits locaux comme les crevettes du Waddenzee et l'agneau de Texel. Par exemple, il utilise des légumes provenant de la ferme pédagogique De Noorderhoeve dans un plat coloré agrémenté d'une sauce curry merveilleusement parfumée, d'œufs de truite et de caviar. Une autre proposition alléchante est la langoustine, parfaitement poêlée, qui est sublimée par un mélange de pomme verte, de céleri, d'amandes fumées, de citron vert et de lardo di Colonnata. Une expérience culinaire intrigante du début à la fin.