Martín Berasategui.

En hommage subtil à son père, Martín Berasategui a conçu le logo de son restaurant en s'inspirant de sa propre signature manuscrite, mais il aurait tout aussi bien pu afficher son nom en lettres dorées ! Berasategui se considère comme un simple "messager de bonheur" et attribue son succès à la passion et au dévouement qu'il consacre toujours à son travail, au soutien indéfectible de sa femme (Oneka Arregui) et, selon ses propres mots, à son équipe incroyable. Dans cet espace élégant qui offre une vue apaisante sur la campagne environnante, les convives peuvent découvrir une approche culinaire profondément originale et créative, axée sur le plaisir. Les plats à la carte et le menu dégustation combinent les spécialités emblématiques du restaurant (comme le mille-feuille caramélisé avec de l'anguille fumée, du foie gras, des oignons nouveaux et des pommes vertes) avec des créations entièrement nouvelles (comme le cabillaud grillé au charbon de bois de Burela, la confiture d'algues, le plancton et les mollusques, rehaussés d'une touche d'épices et de noix de coco). Le service, dirigé par son gendre (José Borrella), est excellent !