Marais.

Vous recherchez une cuisine savoureuse et raffinée, imprégnée de l'héritage andalou ? Dans ce restaurant, qui offre une vue sur la place centrale de Candelaria, vous la trouverez. Le chef Juan Viu, qui se décrit comme un « cuisinier de ragoûts » et explique en détail toutes ses préparations, cherche à rendre hommage à la cuisine traditionnelle, aux plats préparés par sa mère et aux meilleurs produits de la mer. La proposition culinaire, soumise à un menu dégustation unique et surprenant qui change presque quotidiennement, selon les produits de saison et ceux achetés dans les marchés locaux (Conil, Vejer de la Frontera, Chiclana, etc.), apporte une perspective moderne aux recettes classiques de Cadix, mettant en valeur les saveurs familiales de son enfance et les ragoûts traditionnels à base de fruits de mer. Un plat emblématique et toujours présent ? "El Atún en Tomate de mi abuela Trini" (Le thon à la tomate de ma grand-mère Trini), un plat onctueux, riche en saveurs. Veuillez noter que ce restaurant ne dispose que de trois tables et... les réservations sont absolument nécessaires !