Mûrier

Le chef Michael Corpel et le sommelier Frank de Haas écrivent un nouveau chapitre dans l'histoire prestigieuse de De Moerbei. En 1996, cette ancienne ferme a été transformée en un restaurant élégant qui respire la sophistication. Depuis ses débuts jusqu'à aujourd'hui, l'ambition de cet établissement est restée inchangée : ravir les clients avec des produits d'une qualité exceptionnelle, qu'il s'agisse de vins ou de soles de la mer du Nord. Le chef Corpel puise son inspiration dans les techniques et les ingrédients du monde entier, tout en trançant sa propre voie culinaire. Ses plats, élaborés avec une grande précision, mettent en valeur les produits locaux, rehaussés ici et là par des touches exotiques, pour témoigner de son amour pour la mer du Nord et de l'intensité des sauces classiques. Par exemple, le turbot frit au beurre noisette est sublimé par une sauce blanche infusée au dashi et agrémentée de quelques gouttes d'huile aux herbes. Des morceaux de queue de homard et des asperges vertes grillées à la poêle complètent le repas. Chez De Moerbei, la pureté des saveurs est mise en avant, laissant une impression durable sur chaque convive.