Locanda Mammì

Dans un cadre rural enchanteur, au milieu de fermes en pierre, où règnent une tranquillité absolue et une terrasse d'été qui s'ouvre sur les collines environnantes, la chef Stefania Di Pasquo propose une cuisine authentique, profondément ancrée dans les produits de sa région et enrichie d'une touche personnelle et sincère. La préparation de l'agneau est impeccable : une côte fraîchement cuite, une version mijotée avec des oignons, et à côté, un ragoût de foie riche en saveurs, le tout formant une narration cohérente de technique et de mémoire. Tout aussi remarquable est le dessert inspiré du traditionnel petit-déjeuner paysan, où du pain caramélisé rencontre une glace surprenante au caciocavallo – un hommage approprié à Agnone, connue pour une bonne raison comme la « ville du fromage » –, le tout agrémenté d'une sauce au vin délicate. Dans la salle à manger, le mari de la chef, Tomas Torsiello, accueille les clients avec grâce et assurance dans un cadre chaleureux et romantique, enrichi par une cheminée et des détails en cuivre. Il est également responsable de la carte des vins, qui révèle une préférence marquée pour les champagnes. L'établissement propose également de charmantes chambres d'hôtes, idéales pour ceux qui souhaitent prolonger leur séjour.