Les Trois Tours.

Dans ce manoir du XIXe siècle situé à Bourguillon, Romain Paillereau propose une cuisine d'une finesse exceptionnelle. Le chef sélectionne avec soin ses ingrédients et les transforme en plats remarquables, comme des poireaux confits à l'orange ou du cabillaud de l'Atlantique accompagné d'oursins et de lovage. Nous avons été séduits par son approche originale utilisant le porc Chappuis, la menthe, les fruits de mer et le citron. Les sauces et les bouillons, audacieux, révèlent des saveurs expressives, complétées par une carte des vins qui oscille entre la Suisse et la France. L'intérieur se caractérise par un style moderne au rez-de-chaussée et un style historique à l'étage supérieur. Le service est impeccable, tandis que la terrasse ombragée par des platanes ajoute une touche finale à cet cadre idyllique, situé aux portes de Fribourg.