Les fresques – Château des Vigiers.

Au carrefour de la Dordogne, de la Gironde et du Lot-et-Garonne, le château de Vigiers est un magnifique édifice périgourdin du XVIe siècle, situé dans un domaine qui abrite un vignoble et un célèbre parcours de golf. Ce château, dont l'histoire s'étend sur plusieurs siècles, accueille un restaurant dont les murs sont ornés de fresques datant de la Renaissance. Le chef virtuose Didier Casaguana utilise une palette riche en saveurs et en arômes, directement inspirée par la région. Originaire de Toulouse, cet homme qui avoue une passion profonde pour la nature et les producteurs locaux, travaille également avec des produits nobles provenant du sud-ouest de la France, qu'il transforme en menus surprenants : bar capturé à la ligne et champignons ; filet de bœuf Blonde d'Aquitaine accompagné d'un artichaut farci et d'une terrine de queue de boeuf ; un dessert mettant en valeur un chocolat noir grand cru du Pérou.