Les frères Ibarboure.

La troisième génération de la famille Ibarboure gère aujourd'hui cette charmante propriété familiale avec une dévotion discrète. Les frères Xabi, le chef cuisinier, et Patrice, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie en 2019, qui a perfectionné ses talents dans des établissements allant de Paris à New York, sont aux commandes de la cuisine. Des produits basques d'exception sont mis à l'honneur dans les menus saisonniers : porc noir basque Kintoa, baies rouges de Mendionde, piment d'Espelette, agneau pyrénéen, fromage Ossau-Iraty. Les herbes, les fleurs et les agrumes cultivés dans leur propre potager et serre sont intégrés aux plats raffinés et précis. Un véritable succès !