Lera.

Les paysages locaux définissent une région autant que ses richesses naturelles, et ici, au cœur de la Meseta castillane, vous trouverez l'un des temples culinaires dédié à la cuisine de gibier dans toute l'Espagne. Dirigé par Luis Alberto Lera, le restaurant (qui propose également quelques chambres d'hôtes attrayantes) a continué d'évoluer, intégrant des techniques plus contemporaines aux recettes traditionnelles tout en continuant de les respecter. Il sert également de référence culinaire pour la cuisine du gibier et de la chasse, afin de mettre en valeur les traditions gastronomiques de cette région. Vous pouvez choisir entre un menu imposé impressionnant intitulé "Tierra de Campos" et un deuxième menu dégustation (avec des options courtes et longues) qui comprend des légumes, des ragoûts, des plats marinés, etc., mais toujours avec le gibier comme thème principal. Le pigeon "Pichón Bravío" de Tierra de Campos (élevé par la famille dans ses colombes emblématiques) est sans aucun doute le plat signature ici.