Le vieux château.

Vous serez séduit par Le Vieux Château et son cadre exceptionnel avant même de vous installer. Une fois passé le pont-levis et la grande porte en chêne, il est impossible de ne pas tomber amoureux de l'intérieur, qui allie avec intelligence et goût des éléments d'époque authentiques, comme les poutres apparentes, à une ambiance lumineuse et contemporaine. La partie vitrée offre quant à elle une vue imprenable sur le jardin et la campagne environnante. Une fois confortablement installé, vous pourrez apprécier le service impeccable et la créativité infinie du chef Tanguy De Turck. Le chef refuse de se limiter à un seul style. Votre repas peut commencer par des plats de rue généreux, avant de passer à un ceviche ou un bao au bar, ou encore un faisan parfaitement cuit, servi avec son os. Le menu végétarien révèle la passion du chef pour les légumes, qui utilise une multitude de techniques pour transformer ses idées en plats délicats, subtils et fascinants. Parmi les exemples, on peut citer une lotte panée cuite sur une plancha, accompagnée d'une tempura de moules et d'une sauce aux moules pleine de caractère, le tout relevé d'une mayonnaise au nori et à la feuille d'huître qui rehausse encore davantage le côté iodé du plat. Tout au long du repas, vous êtes invité à choisir votre pain parmi une sélection incroyable (ne manquez pas la focaccia !). La cuisine précise, généreuse et non conventionnelle de ce chef est magnifiée par les suggestions de vins intuitives du sommelier audacieux.