Le vélo.

Le nom de ce restaurant, qui occupe une grande maison du XVIIIe siècle, est choisi avec soin car il reflète la relation professionnelle que le chef Eduardo Quintana entretenait autrefois avec le cyclisme. Cette idée est soulignée par une citation d'Albert Einstein à l'entrée : « La vie est comme faire du vélo : pour garder son équilibre, il faut continuer à avancer », qui influence sa vision générale de la vie. L'établissement dispose d'une agréable terrasse où les clients peuvent déguster des amuse-bouches, ainsi qu'd'un décor intérieur attrayant, mêlant style rustique et rétro. La cuisine, qui met particulièrement l'accent sur les ingrédients locaux et de saison, est axée autour de trois menus dégustation qui combinent techniques classiques et contemporaines : "La Grande Boucle", "La Grande Boucle – Version étendue" (les deux avec une option d'accord mets et vins), et, sur réservation préalable, un menu végétarien/poisson/végan. Pour une expérience encore plus complète avant de dîner, pourquoi ne pas visiter le jardin situé à seulement 1 km ? (Il n'est pas inutile de prévoir une paire de chaussures supplémentaires, au cas où !)