Le restaurant japonais.

Dans le restaurant élégant et raffiné de l'hôtel de luxe The Chedi, situé à près de 1500 mètres d'altitude, les frères jumeaux Fabio Toffolon et Dominik Sato partagent la direction des cuisines. Utilisant des ingrédients de première qualité, ils proposent un mélange fascinant de cuisine japonaise et d'influences européennes, sous forme d'un menu dégustation omakase composé de cinq ou six plats, ou encore comme un voyage culinaire complet en huit services. Ce dernier comprend les deux plats signatures : l'un mettant en valeur des langoustines d'une tendreté exceptionnelle, l'autre du bœuf Wagyu A5 de la plus haute qualité, qui peuvent être ajoutés ou échangés avec les plats du menu plus court. Une option végétarienne est également disponible, et il est possible de commander à la carte, offrant ainsi aux convives une liberté de choix maximale. Yoshiko Sato, l'épouse de Dominik, occupe le poste de chef pâtissière et est responsable des desserts exceptionnels, des pralines et des petites douceurs. La cuisine ouverte constitue un point central, notamment depuis certaines tables où l'on peut observer les préparatifs. Le service, d'un professionnalisme irréprochable, garantit une attention particulière à chaque convive.