Le Pré – Xavier Beaudiment

"L'Auvergne que je veux vous faire découvrir est celle que nous rencontrons et cueillons chaque matin dans nos montagnes, nos prairies et nos forêts." Les mots de Xavier Beaudiment, un habitant du coin, sont loin d'être des banalités. Le restaurant "Le Pré" célèbre l'essence même de sa région à travers une cuisine à la fois instinctive et poétique. Les cuisses de grenouille, le brochet, le foie gras et le lapin sont préparés avec amour et passion, et associés à environ 200 plantes et herbes sauvages cueillies au pied des volcans ou dans le propre jardin d'herbes du restaurant. Le tout est accompagné d'une carte des vins exceptionnelle.