Le Pellicano.

Le chef Michelino Gioia, originaire de Campanie et désormais toscan d'adoption, est responsable de la gastronomie raffinée du célèbre complexe hôtelier Il Pellicano. Sa terrasse donnant sur la mer, parfumée par le romarin, en fait l'une des adresses les plus romantiques d'Italie. Grâce à une technique impeccable, Michelino excelle dans la création de différentes textures au sein d'un même plat, tout en préservant les saveurs précises des excellents ingrédients utilisés, qu'ils proviennent de la terre ou de la mer (par exemple, la cuisson du poisson pezzogna est remarquable : il reste tendre et est accompagné de petites quenelles de "pappa al pomodoro" crémeuses, ainsi que de moules et de lovage). Son travail est également rehaussé par une carte des vins très riche et, surtout, par le service amical et professionnel offert par l'ensemble du personnel.