Le moulin d'Alcuneza.

Ce restaurant fait partie d'un hôtel charmant situé à environ 6 km de la ville médiévale de Sigüenza, où les propriétaires ont restauré un moulin à farine du XVe siècle. Ici, entourés de pierre, de bois et de nombreux détails raffinés, Samuel et Blanca Moreno, frère et sœur, créent une cuisine moderne enracinée dans la tradition, qui vise à mettre en valeur les produits saisonniers exceptionnels des montagnes environnant Sigüenza. C'est pourquoi l'accent est mis sur les champignons sauvages, le gibier et les légumes cultivés dans le propre jardin de la propriété. Dans ses espaces de restauration attrayants, complétés par une terrasse couverte avec des baies vitrées, les clients peuvent choisir parmi plusieurs menus dégustation intéressants (Molienda, Clásicos et Esencia). Le restaurant propose également l'une des plus belles sélections de pains artisanaux faits maison en Espagne, préparés à partir d'orge biologique et d'autres variétés de céréales.