Le Mas Bottero.

Dans ce restaurant près d'Aix-en-Provence, le chef Nicolas Bottero (anciennement à Grenoble) propose une cuisine inventive, savoureuse et parfumée. Enfant, il passait du temps dans la région en visitant sa grand-mère, et a conservé un attachement aux couleurs du sud de la France et à cette terre. On peut le constater, par exemple, avec les asperges vertes de Mallemort, sautées à la minute, accompagnées de cèpes crémeux et d'une émulsion au vin jaune, ou encore avec les oranges sanguines servies sur un baba au rhum infusé à l'anis étoilé et une sorbet rafraîchissante. Des producteurs locaux figurent parmi ses fournisseurs, et un petit potager fournit les herbes aromatiques. La terrasse située à l'arrière du bâtiment donne sur un petit jardin. Discret, humble et passionné, Nicolas Bottero a toute notre approbation.