Le Marais aux oiseaux.

Éric Guérin, un globe-trotteur passionné d'ornithologie (avec des oiseaux qui volent librement dans son jardin), a créé un univers qui lui est propre. Sur une île entourée de canaux circulaires, au cœur du parc naturel régional de la Brière, il s'est immergé dans son terroir pour pouvoir y apporter sa propre interprétation exceptionnelle. En effet, le chef est avant tout un artiste dont la première passion est "la création". C'est en cuisine qu'il a trouvé "son mode d'expression", et nous lui en sommes reconnaissants ! Utilisant des ingrédients de premier choix, il crée des plats "naturels" attrayants, riches en personnalité, en délicatesse et en fraîcheur. Parfois, sa cuisine frôle même la poésie. Le charme du lieu, notamment les chambres d'hôtes "exotiques" pour ceux qui souhaitent prolonger leur séjour, ainsi que l'accueil chaleureux et efficace de l'équipe jeune et enthousiaste, constituent la touche finale !